Descrizione
Dopo alcuni anni di sperimentazione, con prove di vinificazione e spumantizzazione di diversi vitigni e diversi blend, esce nel 2011 il Metodo Classico Extra Brut Umani Ronchi, a cui segue, a fine 2013, il debutto del metodo classico millesimato 2008 La Hoz. Prodotto con uve di Verdicchio e Chardonnay, viene fatto maturare sia in acciaio che in tonneaux, per raggiungere una maggiore complessità aromatica. Il successivo affinamento sui lieviti per 52 mesi, dà origine ad uno spumante dal carattere netto, profondo, di spessore e lunga persistenza.
Il Vigneto I vigneti, di età compresa tra i quindici e i trenta anni, allevati a guyot, sono situati nella fascia collinare che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare, sulla sponda sinistra della valle dell’Esino. I terreni, che risalgono a formazioni plio‐pleistoceniche, si caratterizzano per essere molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei. La resa dei vigneti non supera mai i 60‐70 q.li per ettaro.
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