Descrizione
Per produrre il suo Gattinara Riserva, sottoposto a un lungo affinamento, Travaglini sceglie le uve migliori dai vigneti più antichi. È un vino fatto solo nelle annate più favorevoli. Le piante hanno fra 45 e 65 anni di età, e si trovano su terreni rocciosi ricchi di porfido di origine vulcanica. Il microclima è influenzato dai venti freschi che provengono dalle Alpi e rallentano la maturazione del Nebbiolo. Questo favorisce l’accumulo di acidità nella polpa degli acini e di sostanze aromatiche nelle bucce. Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione di 15-18 giorni. Il vino affina 4 anni in botti grandi di rovere di Slavonia e un anno in bottiglia.
Caratteristiche
Colore: rosso granato intenso.
Profumo: liquirizia, ginepro, ciliegia sotto spirito, confettura di fragola e mora.
Gusto: intenso, voluminoso, tannini scalpitanti, sapido, persistente.
Abbinamenti
Il Gattinara Riserva di Travaglini è destinato ad un invecchiamento ulteriore in bottiglia. Potete stapparlo per un pranzo importante abbinato ad esempio a carne di capriolo o cervo.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.
Recensioni
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