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Descrizione

Un’importante realtà vinicola forte di un’esperienza di mezzo secolo, che ha fatto della filosofia naturale il suo tocco aziendale, proponendo ogni anno etichette fortemente condizionate dal territorio, in una parola: Emidio Pepe. Dottrine biodinamiche in tutte le fasi produttive, inclusa quella dell’imbottigliamento, sono applicate con assoluto rigore, contribuendo a mantenere l’invisibile filo che lega il vino al suo territorio. Il Pecorino è l’ultimo nato in casa Pepe e stupisce subito per essere uno dei più apprezzati di sempre, nell’olimpo dei bianchi nonostante il vitigno “semplice”, dotato di un patrimonio organolettico sfaccettato e armonico che gli assicurerà una promettente evoluzione.

Giallo paglierino con vivi riflessi verdolini, al naso sventaglia note di mela cotta, pesca gialla e burro, insieme a toni di camomilla e nocciola con accenni minerali. Al gusto presenta una fisionomia sapida ed austera, curiosa nei ritorni di ginestra e potente nella nota salmastra, sfumando in una lunga persistenza marina.

Ottimo per aperitivi gourmet, zuppe, vellutate, carni bianche e formaggi mediamente stagionati, stupisce con coniglio alla cacciatora.