Descrizione
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Pigiatura a gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 35 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16° – 18°C. Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl. Affinamento in barriques di rovere del massiccio centrale francese per almeno 15 anni
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. Consigliato anche alla fine di un buon pasto
- Alla vista è di colore rosso granato, intenso e profondo
- Profumo intenso e complesso, fiori rossi, frutta appassita, marmellata di visciole, cioccolato fondente, caffè, rabarbaro, spezie, note balsamiche ed eteree
- Al palato è avvolgente, dal grande corpo e tenore alcolico, tannino elegante, vino importante e di rara eleganza dal finale asciutto e lunghissimo
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